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L’île de Skye, située au nord-ouest de l’Ecosse et battue par les embruns, possède une unique distillerie HISTORIQUE : Talisker. Ce malt inimitable, marqué par son terroir exceptionnel, est souvent compté parmi les plus grands whiskies d’Ecosse. Son caractère fumé et épicé est accentué par la finition du vieillissement dans des fûts ayant contenu du Xérès Amoroso. Cette seconde maturation amplifie la douceur fruitée du malt et arrondit sa puissance tourbée et poivrée.
- CouleurUne couleur brun marron
- NezUn nez extrêmement incisif et parfaitement focalisé, accompagné de la douceur des raisins.
- BoucheUne bouche tourbée, pour un malt suave et grillé, avec une sécheresse de bruyère qui laisse place au bois, au poivre et au fruit mûr et juteux
- FinaleUne finale intense et de généreuses notes de cacao et de vanille suivies de la tourbe terreuse
Conseils de dégustation Talisker Distillers Edition
- SecDégusté sec, on apprécie le caractère iodé et délicatement tourbé unique de ce single malt.
- Trait d’eauL'ajout d'eau révèle l'équilibre des notes fruitées avec la base aromatique iodée et finement tourbée de Talisker.
- GlaceLa fonte de la glace souligne les notes d'agrumes et apporte une onctuosité nouvelle qui se marie élégamment aux épices suaves de Talisker.
Accord Talisker et saumon fumé
Makis de saumon fumé
Pour une quinzaine de makis
- 3 tranches de saumon fumé d'Ecosse
- 150g de fromage frais à tartiner
- 12 beaux brins de coriandre
- Détailler les tranches de saumon en lamelles d'environ 4cm de largeur.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la coriandre finement ciselée, puis assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
- Avec deux cuillières, former d'épaisses quenelles de cette préparation.
- Les placer à l'extrémité des lamelles de saumon puis rouler pour former de généreux makis.