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Cette version âgée de Knockando bénéficie d'une maturation lente dans des fûts ayant contenu du xérès. Cela lui confère plus de complexité mais aussi une douceur qui se marie naturellement au caractère délicat et fruité de Knockando.
- CouleurAmbre intense
- NezIntensément fruité, les arômes s'ouvrent sur une douceur boisée et des notes d'amande et de caramel au beurre.
- BoucheUn fruité marqué par le xérès. Des notes de fruits secs se mêlent aux saveurs maltées et boisées du chêne.
- FinaleLongue et veloutée, la finale est boisée et chaleureuse.
Conseils de dégustation Knockando 18 ans
- SecA déguster sec pour apprécier le caractère complexe et délicat issu de sa maturation lente.
- Trait d'eauUn trait d'eau révèlera des arômes de noisette et accentuera le boisé.
- GlaceServi sur glace, il se révèle plus rond et laisse davantage poindre les touches vanillées et noisettées.
Accord Knockando et foie gras
Bonbons de foie gras aux fruits secs
Pour 12 à 15 bonbons
- Un bloc de foie gras de 250g
- 125g de fruits secs (Pistaches, amandes, pignons, raisins blonds, noix)
- Découper le bloc de foie gras en petits dés d'environ 2cm de largeur (utiliser de préférence un foie gras tout juste sorti du réfrigérateur, il sera ainsi plus ferme et plus facile à travailler).
- Paner ensuite ces dés en les faisant rouler dans le mélange de fruits secs préalablement émincés au couteau et réservés dans une assiette creuse.