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Ce Knockando a été vieilli dans des fûts de xérès et de bourbon ayant déjà servi pour la maturation de Knockando. Il révèle une belle richesse aromatique marquée par des arômes de noisette et des accents de fruits cuits.
- CouleurAmbre
- NezDominé par des notes de fruits cuits, il évolue vers la noisette, les épices douces et le chocolat noir.
- BoucheL'attaque est marquée par les fruits et le xérès. Les notes épicées et boisées sont plus présentes qu’au nez et amènent une chaleur enveloppant le palais.
- FinaleLongue, sur des notes boisées et d’épices douces.
Conseils de dégustation Knockando 15 ans
- SecA déguster sec pour apprécier l'équilibre entre les notes de fruits et de noisette.
- Trait d'eauL'ajout de quelques gouttes d'eau pour mettre en relief les différentes notes fruitées.
- GlaceLa glace adoucit les notes boisées et de xérès pour une bouche plus ronde.
Accord Knockando et foie gras
Bonbons de foie gras aux fruits secs
Pour 12 à 15 bonbons
- Un bloc de foie gras de 250g
- 125g de fruits secs (Pistaches, amandes, pignons, raisins blonds, noix)
- Découper le bloc de foie gras en petits dés d'environ 2cm de largeur (utiliser de préférence un foie gras tout juste sorti du réfrigérateur, il sera ainsi plus ferme et plus facile à travailler).
- Paner ensuite ces dés en les faisant rouler dans le mélange de fruits secs préalablement émincés au couteau et réservés dans une assiette creuse.