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Après sa période de maturation normale de 12 années en futs de chêne, ce Caol Ila a séjourné 6 mois supplémentaires dans des fûts de Moscatel, qui apportent à la puissance de la tourbe d’Islay la délicatesse des notes florales typiques de ce vin espagnol. Une alliance brillante et raffinée entre la tourbe et les notes florales.
Couleur
Une couleur d’or brillant
Nez
Un nez poivré, agrémenté d’arômes de girofle, d’iode et de cendres. Les fruits exotiques rappellent l’élevage en fûts de Moscatel.
Bouche
Une bouche aux notes de poire William, de tourbe et de citron, qui laissent place à l’orge malté fumé et au tabac.
Finale
Une finale fumée et des notes florales, de lys, iris et lavande.
Conseils de dégustation Caol Ila Distillers Edition
Sec
Dégusté sec, il offre pleinement ses notes riches de tourbe iodée et sa fraîcheur fruitée
Trait d'eau
L’ajout d’un peu d’eau révèle des notes d’huile d’amande au nez et une légère acidité saline en bouche.
Glace
La glace enrobe les saveurs tourbées et intensifie le moelleux et le fruité de l'huile d'olive.
Accord Caol Ila et Camembert
Camembert à la tapenade
Pour une douzaine de bouchées
Un camembert de Normandie AOP au lait cru
100g de tapenade d'olives noires
Couper en deux le camembert dans le sens de la largeur.
Napper de tapenade en couche épaisse, refermer, puis détailler délicatement en une douzaine de parts à l'aide d'un couteau fin.