Les whiskies haut de gamme

Prix : environ 85€

Les whiskies Lagavulin peuvent être considéré comme les malts Ecossais avec le meilleur rapport qualité prix. On peut mettre au défi quiconque de trouver un 16 ans d’âge aussi impressionnant que Lagavulin 16 ans et pour un prix autour de 50 €…

Et si le célèbre 16 ans d’âge de Lagavulin séduit… Lagavulin Distillers Edition se distingue encore plus fortement. Après avoir passé plus de 16 ans en fût de troisième remplissage, le spiritueux séjourne encore quelques mois en fût de PX (Pedro Ximenes : un vin doux espagnol aux notes de pruneaux, de figues et de dattes). Cette double maturation ne vient pas écraser le style incomparable de Lagavulin, bien au contraire : elle lui apporte un superbe boisé qui vient prolonger la longueur en bouche de la tourbe et l’ouvre sur des arômes de bois précieux et de fumée. On se croirait entrer dans une boutique d’antiquités.

La recommandation de Nicolas Julhès : ouvrir cette bouteille sur une dégustation de fromage bleu, pour créer un mariage d’exception entre le fromage et le digestif.

Prix : environ 114€

Avec le temps, et souvent autour de 18 ans passées en fût, la tourbe prend une autre dimension. Elle gagne en élégance et en délicatesse, sans perdre de son intensité… lorsque la maturation en fût est réussie. Caol Ila en est un parfait exemple. Ici le bois reste très discret alors que la tourbe se fait grillée, fumée, appuyée par des notes de fruits secs et une touche minérale.

Une expression aérienne et surprenante de la tourbe… et beaucoup d’autres saveurs en bouche !

Prix : environ 175€

Comme Ardbeg, Glenmorangie est dirigé par le docteur Bill Lumsden. Ce dernier a proposé, à travers de nombreuses éditions limitées, des innovations remarquables. Il s’est surtout fait connaître pour ses doubles maturations surprenantes et expertes (même si on oublie souvent qu’il a également travaillé sur la sélection des levures et différentes techniques de maltage à l’origine de la grandeur des malts de la Maison Glemorangie).

Ce Single Malt est élaboré à partir d'une orge baptisée "chocolate malt" par l'expert Bill Lumsden, pour ses propriétés étonnantes et l'intensité des arômes qu'elle confère au whisky. Ce malt décrit une version non filtrée à froid qui résulte de l’assemblage de fûts de bourbon de premier remplissage, de quelques fûts neufs et de fûts de Sherry Oloroso. On retrouve le style frais, fruité et élégant de Glenmorangie, appuyé par de généreuses notes torréfiées, chocolatées et un superbe boisé qui dure en bouche.

Prix : environ 550€

Cet assemblage célèbre la certification Royale de 1934 : lorsque le Roi George V remis le « Royal Warrant » à la Maison Walker pour services rendus à la couronne via le rayonnement international du Scotch Whisky à travers Johnnie Walker. En 1820, John Walker ouvrait sa première épicerie et inventait bientôt l’art de l’assemblage… Un siècle plus tard, John Walker & Sons recevait ce mandat royal de la main du roi. Pour cette célébration, la maison John Walker & Sons décida d’offrir au Roi un assemblage des meilleurs whiskies issus des distilleries d’Écosse en activé à cette époque. Aujourd’hui encore, King George V reste fidèle à cet esprit avec un assemblage réalisé à partir des meilleurs malts sélectionnés dans ces distilleries d’exception, déjà en activité sous le règne de Georges V. Certains fûts proviennent d’ailleurs de distilleries « fantômes » ayant fermées leurs portes entre-temps telles que la mythique distillerie de Port-Ellen dont les derniers fûts extrêmement rares sont aussi extrêmement chers. La mise en bouteille de ces fûts est toujours très attendue par les amateurs.